Ingredientes De La Confitería: Soluciones Alternativas Al Azúcar
A la gente le gusta darse un capricho de vez en cuando y pecar con algo dulce. Por definición, es en ese momento cuando la confitería entra en juego. Sin embargo, incluso en ese segmento, todos los consumidores son conscientes de lo que están picando. Las investigaciones de mercado indican que al menos uno de cada dos consumidores está preocupado por su consumo de azúcar. Y que la tendencia de la etiqueta limpia va en aumento y ha llegado al segmento del dulce, es un hecho para algunos y noticia para otros. Pero… saber que los consumidores están interesados en el bienestar digestivo como beneficio derivado de comer un delicioso dulce señala oportunidades para la mayoría. Y ya alrededor del 30 % de los consumidores en Europa y los Estados Unidos confirman que lo considerarían.
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Caramelos duros Chicle Recubrimientos Chocolates Caramelos masticables Gominolas y gelatinas
Soluciones alternativas al azúcar para caramelos duros
Caramelos duros sin azúcar con Isomalt:
- Sabor a azúcar
- Liberación de sabores de larga duración
- Productos no pegajosos y de larga duración gracias a su baja higroscopicidad.
- Olvídate de los envoltorios individuales para caramelos, da rienda suelta a tus envasados creativos
- Aspecto brillante y colores agradables
Información detallada sobre los caramelos duros
Caramelo duro sin azúcar con Isomalt
Receta para dulces sin azúcar de larga duración, que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.
Disfrutar de los dulces en todas las generaciones. Isomalt: el problema del azúcar resuelto
Las golosinas sin y con menos azúcar no son flor de un día. Al contrario, son la piedra angular de la próxima generación de dulces.
Soluciones sin azúcar para chicles
Chicle sin azúcar con Isomalt:
- Rellenos menos pegajosos gracias a la higroscopicidad muy baja de Isomalt
- Rellenos más estables y mejor fabricación
- Isomalt puede ser usado como sustituto del sorbitol y/o el manitol en los rellenos de chicles
- Sabor dulce puro con un perfil de dulzor equilibrado
Soluciones texturizantes en recubrimientos
- Excelentes soluciones de etiqueta limpia para recubrimientos blancos con almidón de arroz Remy
- Superficie lisa con almidón de arroz gracias al tamaño de gránulo pequeño único de nuestro almidón de arroz Remy
- Revestimientos rápidos y crujientes para “lentejas de chocolate” con Palatinose™
- Magníficos revestimientos crujientes blancos y coloreados con Isomalt
- Revestimiento translúcido único y revestimiento rápido con Isomalt
Información detallada sobre soluciones de texturización en recubrimientos
El isomalt proporciona una explosión sensorial en caramelos y chicles
4 de cada 5 consumidores de todo el mundo dicen que comer tiene que ser una experiencia
El sonido, el tacto y la satisfacción sensorial que proporciona la textura cobra cada vez más importancia en los productos de confitería. Los desarrolladores son capaces de ofrecer paquetes de chicles o caramelos llenos de experiencias sensoriales de color, textura, sabor o sonido… Gracias a ellos, comer una golosina es una experiencia totalmente nueva.
El 62 % de los estadounidenses a quien le gusta el dulce ha consumido más productos de confitería porque saben mejor. Combínalos con experiencias sensoriales adicionales, ¡y harás diana!
¿Isomalt para el recubrimiento translúcido de caramelos o chicles?
– Gracias a isomalt, el único poliol que cristaliza de forma translúcida, puedes aplicar un revestimiento brillante al relleno multicolor de los caramelos o chicles sin azúcar.
– Revestimiento en un solo proceso. La estructura del isomalt de BENEO, cristalina y compacta, proporciona recubrimientos lisos y facilita el procesamiento (no hace falta un segundo jarabe para el acabado y antes del pulido). Para un recubrimiento translúcido con isomalt, solo necesitas una solución de jarabe, ya que el revestimiento coloreado del núcleo permanece visible y puede recubrirse en un solo proceso.
– El isomalt de BENEO es altamente soluble y requiere una menor temperatura de proceso. Ofrece un revestimiento de alta calidad sin cantos dañados ni grietas en la superficie. Isomalt de BENEO es el polipol más rápido que sirve para tus recubrimientos.
– Los recubrimientos de chicles con isomalt no requieren el uso de goma arábiga. Funciona sin aglutinantes, las capas del recubrimiento son sensibles a la tensión mecánica y permanecen estables, lo que hace que se astillen mucho menos en comparación con otros polioles. No obstante, el recubrimiento proporciona ofrece un crujiente agradable.
Vuelve a mezclar la sensación del chicle
Despierta los sentidos del consumidor con un chicle crujiente sin azúcar. Puedes recubrir núcleos de chicles de diferentes sabores y colores en un solo y sencillo proceso.
Alegra el día con los caramelos Mellow Moments
Mezcla dulzura, textura y atractivos colores en un caramelo sin azúcar. Facilitamos recubrimientos duros con superficies uniformes de productos masticables.
Recubrimientos de confitería con almidón de arroz
El almidón de arroz regular de BENEO contribuye a un alto nivel de blancura en muchos tipos de recubrimientos de confitería.
Reducción y sustitución del azúcar en el chocolate
- Textura agradable y buena sensación al morder al reducir el azúcar añadiendo inulina Orafti®
- Sin azúcar y sin azúcar añadido con Isomalt y/o en combinación con inulina
- Sustituto de la sacarosa con Palatinose™ para crear un producto sano para los dientes
Información detallada Reducción y sustitución del azúcar en el chocolate
Chocolate negro con Palatinose™
Un momento de puro placer de chocolate con Palatinose™ para una respuesta del azúcar en sangre reducida.
Chocolate sin azúcar con Isomalt
Casi 1 de cada 4 consumidores estadounidenses afirma que la mejor forma de controlar la ingesta de azúcar es comer menos dulces con azúcar.
Reducción del azúcar en los caramelos masticables
- Con Isomalt, hacer caramelos masticables completamente sin azúcar es muy fácil
- Sustituto parcial de azúcar y enriquecimiento con fibra gracias a Orafti®
- Sano para los dientes y respuesta reducida de la glucosa en sangre con Palatinose™
Reducción y sustitución del azúcar en gominolas y jaleas
- Crea gomitas con un alto contenido en fibra, con menos azúcar, sabrosas y agradables en boca añadiendo inulina Orafti®
- Ofrece una diversidad de caprichos sin azúcar con edulcorante a granel Isomalt
- Escoge gomitas sabrosas con un beneficio adicional para la salud: una declaración de propiedades saludables al reducir la glucosa en sangre gracias a Palatinose™
