ENGLISH
Mote Con Huesillos – Chilean wheat and peach drink
Chilean mote con huesillos is a slightly sweet refreshing drink found in stands all over Chile especially in the summer time. It is also quite popular during the national fiestas patrias holidays in September. The drink is made with dried peaches and mote which is a husked wheat. If you can’t find mote, a pearl barley can be substituted.
Ingredients:
250 grams of dried peaches
1 cup brown sugar
1 cinnamon stick
1 cup of “mote” (wheat pearls; wheat pearl barley)
Preparation:
- Soak the dried peaches in enough water the night before.
- The next day, put the dried peaches with the same water in a pot, plus the sugar and cinnamon.
- You can add panela (unrefined whole cane sugar, also called “chancaca”) if you like, which gives colour to the juice. Another option is to caramelise some of the sugar and add it when the juice is still hot. You can also simply add the sugar at the beginning of the cooking process. The juice may not have the typical colour, but it will be just as tasty.
- The cooking time is about 30 to 40 minutes at medium heat, until the dried peaches are very soft. Let it cool down, then put it in the refrigerator.
- In the meantime, cook the wheat pearls with plenty of water for about 20 minutes. After cooking the water must be thrown away. Rinse the wheat with cold water and put it in the refrigerator.
- Once both ingredients are ready, serve well iced in a long glass with 2 to 3 spoonfuls of wheat pearls, 2 dried peaches and enough juice of the dried peaches.
- Keep the wheat pearls and the dried peaches with their juice separately refrigerated.
GERMAN
Mote Con Huesillos – Chilenisches Weizen- und Pfirsichgetränk
Mote Con Huesillos ist ein leicht süßes Erfrischungsgetränk, das vor allem im Sommer an Ständen in ganz Chile angeboten wird. Es ist auch während der nationalen Feiertage „Fiestas Patrias“ im September sehr beliebt. Das Getränk wird aus getrockneten Pfirsichen und Mote (= Weizengraupen), hergestellt. Wenn Sie keinen Mote finden, können Sie auch Perlgraupen verwenden.
Zutaten:
250 g getrocknete Pfirsiche
1 Tasse brauner Zucker
1 Zimtstange
1 Tasse “Mote” (Weizengraupen)
Zubereitung:
- Weichen Sie die getrockneten Pfirsiche am Vorabend in ausreichend Wasser ein.
- Am nächsten Tag geben Sie die getrockneten Pfirsiche mit demselben Wasser, dem Zucker und dem Zimt in einen Topf.
- Wenn Sie möchten, können Sie Panela (unraffinierter Vollrohrzucker, auch “Chancaca” genannt) hinzufügen, der dem Saft Farbe verleiht. Eine andere Möglichkeit ist, einen Teil des Zuckers zu karamellisieren und ihn hinzuzufügen, wenn der Saft noch heiß ist. Sie können den Zucker auch einfach zu Beginn des Kochvorgangs zugeben. Der Saft hat dann zwar nicht die typische Farbe, ist aber genauso lecker.
- Die Kochzeit beträgt etwa 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die getrockneten Pfirsiche sehr weich sind. Lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit kochen Sie die Weizengraupen mit reichlich Wasser etwa 20 Minuten lang. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Graupen mit kaltem Wasser abspülen. In einer Schüssel in den Kühlschrank stellen.
- Wenn beide Zutaten fertig sind, 2 bis 3 Löffel Weizengraupen, 2 getrocknete Pfirsiche mit ausreichend Saft der getrockneten Pfirsiche eisgekühlt in einem hohen Glas servieren.
- Die Weizengraupen und die getrockneten Pfirsiche mit ihrem Saft getrennt im Kühlschrank aufbewahren.
DUTCH
MOTE CON HUESILLOS – Chileense drank van tarwe en perzik
De Chileense mote con huesillos is een lichtzoete verfrissende drank die overal in Chili te vinden is, vooral in de zomer. Het is ook heel populair tijdens de nationale fiestas patrias in september. De drank wordt gemaakt met gedroogde perziken en mote, een gepelde tarwe. Als u geen mote kunt vinden, kan het worden vervangen door parelgort.
Ingrediënten:
250 gram gedroogde perziken
1 kopje bruine suiker
1 kaneelstokje
1 kopje “mote” (tarweparels; tarweparelgort)
Bereiding:
- Week de gedroogde perziken de avond tevoren in voldoende water.
- Doe de volgende dag de gedroogde perziken met hetzelfde water in een pan, plus de suiker en de kaneel.
- U kunt eventueel panela (ongeraffineerde hele rietsuiker, ook wel “chancaca” genoemd) toevoegen, die kleur geeft aan het sap. U kunt ook een deel van de suiker karamelliseren en toevoegen als het sap nog heet is. U kunt de suiker ook gewoon aan het begin van het kookproces toevoegen. Het sap heeft dan wel niet de typische kleur, maar het is net zo lekker.
- De kooktijd is ongeveer 30 tot 40 minuten op matig vuur, tot de gedroogde perziken heel zacht zijn. Laat ze afkoelen en zet ze dan in de koelkast.
- Kook ondertussen de tarweparels met ruim water gedurende ongeveer 20 minuten. Na het koken moet het water worden weggegooid. Laat afkoelen in een kom en daarna in de koelkast zetten.
- Zodra beide ingrediënten klaar zijn, goed gekoeld serveren in een lang glas met 2 tot 3 lepels tarweparels, 2 gedroogde perziken en voldoende sap van de gedroogde perziken.
- Bewaar de tarweparels en de gedroogde perziken met hun sap apart in de koelkast.
FRENCH
MOTE CON HUESILLOS – Boisson chilienne au blé et à la pêche
Le mote con huesillos chilien est une boisson rafraîchissante légèrement sucrée que l’on trouve dans tous les bars au Chili, surtout en été. Elle est également assez populaire pendant les fêtes nationales patrias en septembre. La boisson est faite de pêches séchées et de mote qui est un blé décortiqué. Si vous ne trouvez pas de mote, vous pouvez lui substituer de l’orge perlé.
Ingrédients:
250 grammes de pêches séchées
130 gde sucre brun
1 bâton de cannelle
130 gde “mote” (perles de blé ou orge perlé)
Préparation:
- La veille, faites tremper les pêches séchées dans suffisamment d’eau.
- Le lendemain, mettez les pêches séchées avec la même eau dans une casserole, ajoutez-y le sucre et la cannelle.
- Vous pouvez ajouter de la panela (sucre de canne complet non raffiné, également appelé “chancaca”) si vous le souhaitez, ce qui donnera de la couleur au jus. Une autre option consiste à caraméliser une partie du sucre et à l’ajouter lorsque le jus est encore chaud. Vous pouvez aussi simplement ajouter le sucre au début du processus de cuisson. Le jus n’aura peut-être pas la couleur typique, mais il sera tout aussi savoureux.
- Le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pêches séchées soient très tendres. Laissez-les refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faites cuire les perles de blé avec beaucoup d’eau pendant environ 20 minutes. Après la cuisson, jetez l’eau de cuisson et versez les perles de blé dans un plat et mettez celui-ci au réfrigérateur.
- Une fois que les deux ingrédients sont prêts, servir bien glacé dans un verre de type long drink avec 2 à 3 cuillères de perles de blé, 2 pêches séchées et suffisamment de jus des pêches séchées.
- Conservez séparément les perles de blé et les pêches séchées avec leur jus au réfrigérateur.
SPANISH
MOTE CON HUESILLOS – Bebida chilena de trigo y melocotón
El mote con huesillos chileno es una bebida refrescante ligeramente dulce que se encuentra en los puestos de todo Chile, especialmente en verano. También es muy popular durante las fiestas patrias de septiembre. La bebida se elabora con melocotones secos y mote, que es un trigo descascarillado. Si no se encuentra mote, se puede sustituir por cebada perlada.
Ingredientes:
250 gramos de melocotones secos
1 taza de azúcar moreno
1 rama de canela
1 taza de “mote” (perlas de trigo; cebada perlada de trigo)
Preparación:
- Poner en remojo los melocotones o duraznos secos en suficiente agua la noche anterior.
- Al día siguiente, pon los duraznos secos con la misma agua en una olla, más el azúcar y la canela.
- Si se quiere, se puede añadir panela (azúcar de caña integral sin refinar, también llamada “chancaca”), que da color al jugo. Otra opción es caramelizar una parte del azúcar y añadirla cuando el zumo aún está caliente. También se puede añadir simplemente el azúcar al principio de la cocción. Puede que el zumo no tenga el color típico, pero será igual de sabroso.
- El tiempo de cocción es de unos 30 a 40 minutos a fuego medio, hasta que los huesillos o duraznos secos estén muy blandos. Deja que se enfríen y mételos en la nevera.
- Mientras tanto, cuece el mote con abundante agua durante unos 20 minutos. Después de la cocción hay que tirar el agua. Dejar en una fuente que pueda ir a la nevera. Reservar.
- Una vez listos los dos ingredientes, servir bien helado en un vaso largo con 2 ó 3 cucharadas de mote de trigo, 2 huesillos y suficiente zumo de los huesillos.
- Conservar el mote y los huesillos con su jugo por separado en el frigorífico.