ENGLISH
Belgian (Brussels) waffles
Belgian waffles are a well-known speciality in Belgium and far beyond. These particularly thick and fluffy waffles with a deep pattern are served with different ingredients. In Belgium itself, there are several kinds of waffle: Brussels waffles consist of a soft sponge dough, while Liège waffles are made of yeast dough with pearl sugar added to the batter. Both types of waffle are usually eaten warm.
Ingredients:
300 g wheat flour
12 g baking powder
60 g icing sugar
380 ml whole milk or low-fat milk
2 medium eggs, separated
50 g butter, melted
2 tsps vanilla extract or vanilla bean paste or 1 sachet of vanilla sugar
Salt
Preparation:
- Preheat your Belgian waffle iron to a medium heat; if using an electric waffle maker, heat according to the manufacturer’s instructions. You can make these waffles with a standard waffle iron, but the mixture will make more (thinner) waffles.
- Sift the flour, baking powder, icing sugar and a pinch of salt into a large mixing bowl and make a well in the middle.
- In a jug, whisk together the milk, egg yolks, melted butter and vanilla until smooth. Pour the milk mixture into the dry ingredients and whisk until smooth and thoroughly combined.
- In a clean bowl, whisk the egg whites with a pinch of salt until they hold firm, but not stiff, peaks. Using a large spoon, fold the egg whites into the batter mixture until just combined but do not over-mix.
- Spoon the batter into the waffle iron – how much you need will depend on the size of your iron or machine – and cook for 2–3 minutes on each side until golden and well risen, or according to the manufacturer’s instructions. Keep warm while you cook the remaining waffles.
- Toppings of the Belgian waffle are typically icing sugar, strawberries, vanilla ice cream, and/or chocolate sauce.
GERMAN
Belgische (Brüsseler) Waffeln
Brüsseler Waffeln sind eine weit über Belgien hinaus bekannte Spezialität. Diese besonders dicken und fluffigen Waffeln mit einem tiefen Muster werden mit verschiedenen Zutaten serviert. In Belgien selbst gibt es mehrere Arten von Waffeln: Die Brüsseler Waffeln bestehen aus einem weichen Biskuitteig, während die Lütticher Waffeln aus Hefeteig und Perlzucker hergestellt werden. Beide Arten von Waffeln werden in der Regel warm verzehrt.
Zutaten:
300 g Weizenmehl
12 g Backpulver
60 g Puderzucker
380 ml Vollmilch oder fettarme Milch
2 mittelgroße Eier, getrennt
50 g Butter, geschmolzen
2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste oder 1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Zubereitung:
- Ein Waffeleisen für belgische Waffeln auf mittlerer Stufe bzw. entsprechend den Anweisungen des Herstellers vorheizen. Sie können die Waffeln auch mit einem Standard-Waffeleisen zubereiten, allerdings ergibt die Mischung dann mehr (dünnere) Waffeln.
- Mehl, Backpulver, Puderzucker und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
- In einem Krug Milch, Eigelb, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen. Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt und gut vermischt ist.
- In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem, aber nicht steifem Schnee schlagen. Das Eiweiß mit einem großen Löffel unter die Teigmasse heben, bis es sich gerade so verbunden hat, dabei aber nicht zu viel rühren.
- Den Teig mit einem Löffel portionsweise in das Waffeleisen geben – wie viel Sie brauchen, hängt von der Größe des Geräts ab – und 2 – 3 Minuten auf jeder Seite backen (bzw. gemäß den Anweisungen des Herstellers), bis die Waffeln goldgelb und gut aufgegangen sind. Die fertigen Waffeln warm halten, während Sie die restlichen Waffeln backen.
- Die Brüsseler Waffel wird in der Regel mit Puderzucker, Erdbeeren, Vanilleeis und/oder Schokoladensoße serviert.
DUTCH
Belgische (Brusselse) wafels
Belgische wafels zijn een bekende specialiteit in België en ver daarbuiten. Deze bijzonder dikke en luchtige wafels met een diep patroon worden geserveerd met verschillende ingrediënten. In België zelf zijn er verschillende soorten wafels: Brusselse wafels bestaan uit een zacht biscuitdeeg, terwijl Luikse wafels worden gemaakt van gistdeeg waaraan parelsuiker wordt toegevoegd. Beide soorten wafels worden meestal warm gegeten.
Ingrediënten:
300 g tarwebloem
12 g bakpoeder
60 g poedersuiker
380 ml volle of magere melk
2 middelgrote eieren, gescheiden
50 g boter, gesmolten
2 theelepels vanille-extract of vanillebonenpasta of 1 zakje vanillesuiker
Zout
Bereiding:
- Verwarm uw Belgische wafelijzer voor op een matig vuur; als u een elektrisch wafelijzer gebruikt, verwarm dan volgens de instructies van de fabrikant. U kunt deze wafels maken met een standaard wafelijzer, maar het mengsel zal meer (dunnere) wafels maken.
- Zeef de bloem, het bakpoeder, de poedersuiker en een snufje zout in een grote mengkom en maak een kuiltje in het midden.
- Klop in een andere kom de melk, eidooiers, gesmolten boter en vanille tot een gladde massa. Giet het melkmengsel bij de droge ingrediënten en klop tot een gladde en goed gecombineerde massa.
- Klop in een schone kom de eiwitten met een snufje zout tot ze stevige, maar niet stijve, pieken hebben. Spatel met een grote lepel de eiwitten door het beslagmengsel tot het net gemixd is, maar meng niet te veel.
- Schep het beslag in het wafelijzer – hoeveel u nodig hebt hangt af van de grootte van uw ijzer of machine – en bak het 2-3 minuten aan elke kant tot het goudkleurig en goed gerezen is, of volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Houd warm terwijl u de resterende wafels bakt.
- Toppings van de Belgische wafel zijn meestal poedersuiker, aardbeien, vanille-ijs en/of chocoladesaus.
FRENCH
Gaufres de Bruxelles (belges)
Les gaufres belges sont une spécialité belge bien connue au-delà des frontières du pays. Ces gaufres particulièrement épaisses et moelleuses, au motif profond, sont servies avec différents ingrédients. En Belgique même, il existe plusieurs sortes de gaufres : les gaufres de Bruxelles se composent d’une pâte spongieuse molle, tandis que les gaufres de Liège sont faites d’une pâte à levure à laquelle on ajoute du sucre perlé. Les deux types de gaufres se mangent généralement chaudes.
Ingrédients:
300 g de farine de blé
12 g de levure chimique
60 g de sucre glace
380 ml de lait
2 œufs moyens, séparés
50 g de beurre, fondu
2 cuillères à café d’extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé
Sel
Préparation:
- Préchauffez votre gaufrier belge à feu moyen ; si vous utilisez un gaufrier électrique, faites-le chauffer selon les instructions du fabricant. Vous pouvez faire ces gaufres avec un gaufrier standard, mais le mélange fera plus de gaufres (plus fines).
- Tamisez la farine, la levure chimique, le sucre glace et une pincée de sel dans un grand saladier et faites un puits au milieu.
- Dans une carafe, mélangez au fouet le lait, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange de lait dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce qu’il soit homogène et bien mélangé.
- Dans un nouveau bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils montent en neige, sans être trop fermes. À l’aide d’une grande cuillère, incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de la pâte, sans trop mélanger.
- Déposez la pâte dans le gaufrier (la quantité nécessaire dépend de la taille du gaufrier ou de l’appareil) et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et bien levées, ou selon les instructions du fabricant. Réservez-les au chaud pendant que vous faites cuire les gaufres suivantes.
- Les garnitures de la gaufre belge sont généralement du sucre glace, des fraises, de la glace à la vanille et/ou de la sauce au chocolat.
SPANISH
Gofres belgas (de Bruselas)
Los gofres belgas son una especialidad muy conocida en Bélgica y en otros países. Estos gofres especialmente gruesos y esponjosos con un dibujo profundo se sirven con diferentes ingredientes. En Bélgica hay varios tipos de gofres: Los gofres de Bruselas consisten en una masa blanda y esponjosa, mientras que los gofres de Lieja se elaboran con masa de levadura a la que se añade azúcar perlado. Ambos tipos de gofre se suelen comer calientes.
Ingredientes:
300 g de harina de trigo
12 g de levadura en polvo
60 g de azúcar glas
380 ml de leche entera o descremada
2 huevos medianos, separados
50 g de mantequilla derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla o pasta de vainas de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
Sal
Preparación:
- Precalentar la gofrera belga a fuego medio; si se utiliza una gofrera eléctrica, calentar según las instrucciones del fabricante. Puede hacer estos gofres con una gofrera estándar, pero la mezcla hará más gofres (más finos).
- Tamizar la harina, la levadura en polvo, el azúcar glas y una pizca de sal en un bol grande y hacer un hueco en el centro.
- En una jarra, bata la leche, las yemas de huevo, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que quede suave. Verter la mezcla de leche en los ingredientes secos y batir hasta que esté suave y bien combinada.
- En un bol limpio, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes, pero no a punto de nieve. Con una cuchara grande, incorporar las claras de huevo a la masa hasta que se combinen, pero sin mezclar demasiado.
- Vierta la masa en la gofrera -la cantidad que necesite dependerá del tamaño de su plancha o máquina- y cocínela durante 2 ó 3 minutos por cada lado hasta que se dore y suba bien, o según las instrucciones del fabricante. Manténgalo caliente mientras cocina el resto de los gofres.
- Los aderezos del gofre belga suelen ser azúcar glas, fresas, helado de vainilla y/o salsa de chocolate.