Milchbestandteile für Fettreduktion und cremigen Geschmack
Milchprodukte werden häufig mit Ballaststoffen angereichert, um so eine ausreichende Zufuhr zu sichern. Ballaststoffe sind für gesundheitsbewusste Verbraucher überall auf der Welt wichtig geworden, vor allem im Hinblick auf ein gesundes Verdauungssystem und „inneres Wohlbefinden“: Fast 70 Prozent der westeuropäischen Verbraucher sagen, dass eine gesunde Verdauung sehr wichtig für sie ist. Leckere gekühlte oder gefrorene kalorienreduzierte Milchprodukte gehören mittlerweile für viele zur täglichen Ernährung und sind zu jeder Tageszeit ein Genuss.
Mit den funktionellen Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Reisspezialitäten von BENEO schmeckt ein Löffel besser als der nächste – so können Sie das volle Potenzial dieses Segments erschließen. Unsere Inhaltsstoffe sind ideal für zucker- und fettreduzierte Joghurts, Shakes und Eiscremes sowie für Käse-Dips für Nachos, die mit höherem Ballaststoffgehalt punkten.
Detaillierte Informationen zu Anwendungen:
Alternativen zu Milchprodukten Desserts auf Milchbasis Milchgetränke Milchaufstriche Käse Fermentierte Milchprodukte
Fermentierte Milchprodukte
- Zuckerreduzierter Fruchtjoghurt mit Ballaststoffen, Orafti® scFOS, Orafti® Inulin oder Oligofructose in der Fruchtzubereitung: ermöglicht ein verbessertes Süßeprofil und eine verbesserte Textur.
- Zuckerersatz in Joghurts und Fruchtzubereitungen mit Palatinose™. Dieses funktionelle Kohlenhydrat bleibt unter sauren Bedingungen stabil und wird nicht durch Milchsäurebakterien fermentiert.
- Natürliche Fettreduzierung und ein cremiges Mundgefühl in Joghurt mit Orafti® Inulin. Ideal auch in Kombination mit nativer Reisstärke, einem natürlichen Texturgeber.
- Die texturgebenden Eigenschaften von Reisstärke sorgen für einen appetitlich cremigen, gelatinefreien gerührten Joghurt. Stabile
- Fruchtzubereitungen für Milchprodukte mit nativer Clean-Label Reisstärke.
Detaillierte Informationen zu Milcherzeugnissen
Bio-Joghurt mit Vanillegeschmack
Orafti® Inulin und native Reisstärke für Joghurt mit hohem Ballaststoffgehalt.
Zuckerreduzierter Erdbeerjoghurt mit Orafti® Inulin
Zuckerreduzierter Erdbeerjoghurt mit hohem Gehalt an präbiotischen Ballaststoffen, die für ein gesundes und ausgeglichenes Verdauungssystem sorgen.
Zuckerreduzierter Joghurt mit Orafti® Ballaststoffen
Rezept für Joghurt mit milder Süße, cremigem Mundgefühl und erhöhtem Ballaststoffgehalt.
Clean-Label Reisstärke für Fruchtzubereitungen für Milchprodukte
Neben einem Rezept finden Sie Ergebnisse von Testreihen, die eine verbesserte Viskositätsbildung und eine längere Haltbarkeit auch bei starker Verarbeitung zeigen.
Webinar zu fermentierten Produkten
Fettreduktion kombiniert mit bestem Geschmack
Für besten Geschmack. Mit Orafti® Ballaststoffen und Reisspezialitäten lassen sich leckere Lebensmittel mit weniger Kalorien herstellen. Melden Sie sich an, um Einblicke in technologische Aspekte, Rezepte und Informationen über Markttrends zu erhalten.
Desserts auf Milchbasis – gekühlt oder gefroren
- Desserts auf Milchbasis und Eiscreme: Natürliche Zuckerreduktion und ein kontrollierter Blutzuckerspiegel mit den präbiotischen Ballaststoffen Orafti® Inulin oder Oligofructose.
- Desserts ohne Zuckerzusatz oder zuckerreduzierte Optionen mit Isomalt als massegebender Süßstoff.
- Das niedrig glykämische Kohlenhydrat Palatinose™ ersetzt Zucker und sorgt für eine moderate Blutzuckerreaktion.
- Orafti® Inulin und Reisstärke können Fett in frischen oder tiefgefrorenen Desserts auf Milchbasis reduzieren oder ersetzen – bei vollem, cremigem Mundgefühl.
- Unsere Clean-Label Reisstärke verbessert den Körper, das Mundgefühl und den Glanz von Desserts mit Milch – auch als Bio-Variante erhältlich.
Informationen zu gekühlten oder gefrorenen Desserts auf Milchbasis
Matcha Softeis Premix mit Orafti® Inulin
Fettreduzierter Premix mit hohem Ballaststoffgehalt für Matcha Softeis.
Fettreduzierte Eiscreme mit Orafti® Inulin
Fettreduktion in gekühlten Desserts mit hohem Ballaststoffgehalt.
Vanillepudding mit Reisstärke und Orafti® Ballaststoffen
Dieses Rezept kombiniert zwei der besten Inhaltsstoffe für hohen Ballaststoffgehalt sowie zucker- und fettreduzierten und dennoch cremigen Genuss.
Zucker- und fettreduzierte Eiscreme mit Orafti® Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel
Für sorglosen Genuss: Weniger Fett, weniger Zucker, mehr Ballaststoffe. Innovative Produktideen und Rezepte auf Basis von Verbraucherforschung.
Zuckerreduzierte Eiscreme mit Isomalt
Rezeptur und Marktdaten einer zuckerreduzierten Eiscreme mit feiner Süße und halbierter Kalorienzahl im Vergleich zu Zucker.
Zuckerreduzierter Vanillepudding mit Orafti® Inulin
Ein Trend-Snack mit weniger Zucker, löffelweise gutem Geschmack und Unterstützung für eine gesunde Verdauung.
Getränke auf Milchbasis
- Zuckerreduzierte Milchgetränke mit verbesserter Funktionalität dank Orafti® Inulin und Oligofructose – den präbiotischen Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung sorgen.
- Verbesserte Kalziumaufnahme mit Orafti® Inulin in Trinkjoghurt.
- In Getränken auf Milchbasis sorgt das Kohlenhydrat Palatinose™ für langsam freigesetzte Energie und somit für einen niedrigeren Blutzuckerspiegel.
- Palatinose™ ist säurestabil und ein idealer Texturgeber für Trinkjoghurt, da es nicht durch Milchsäurebakterien fermentiert wird.
- Orafti® Inulin, der präbiotische Ballaststoff aus der Zichorienwurzel, ist ideal für fettreduzierte Milchgetränke mit vollem, reichhaltigem Geschmack und cremigem Mundgefühl. Inulin ist sehr gut mit Palatinose™ für eine anhaltende Energieversorgung kombinierbar, oder mit Reisstärke, dem Clean-Label Texturgeber.
Detaillierte Informationen zu Milch-Drinks.
Wohlfühlkaffee mit Orafti® Inulin
Der allgemeine Trend zu Gesundheit und Wellness sorgt auch für Innovationen im Kaffee-Segment. Mit den präbiotischen Ballaststoffen von BENEO fördert Ihr Kaffee das innere Wohlbefinden.
Wohlfühlkaffee: für inneres Wohlbefinden mit Orafti® Inulin
Der allgemeine Trend zu Gesundheit und Wellness sorgt auch für Innovationen im Kaffee-Segment. Mit den präbiotischen Ballaststoffen von BENEO fördert Ihr Kaffee das innere Wohlbefinden.
Palatinose™ niedrig glykämische Kohlenhydrate in heißer Schokolade
Ein echtes Genussrezept mit Palatinose™, dem Kohlenhydrat, das voll verstoffwechselt, aber langsam freigesetzt wird.
Käse
- Fettreduzierter Schmelzkäse mit Orafti® Inulin: Der präbiotische Ballaststoff für eine gute Textur und ein angenehmes Mundgefühl.
- Mit Orafti® Inulin lassen sich die unterschiedlichsten Käsesorten mit Ballaststoffen anreichern.
- Kaseinersatz in Analogkäse mit Reisstärke.
Brotaufstriche auf Milchbasis
- Cremige, fettreduzierte Aufstriche, dank Orafti® Inulin mit einem Plus an Ballaststoffen.
- Native Reisstärke trägt zu einem cremigen Mundgefühl und gutem Körper in Aufstrichen auf Milchbasis bei.
Detaillierte Informationen zu Brotaufstrichen auf Milchbasis
Fettreduzierter Aufstrich mit Orafti® Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel
Unser Rezept für einen fettreduzierten und ballaststoffreichen Aufstrich, der mit ausgezeichneter Stabilität, Geschmeidigkeit und Wasserbindevermögen punktet.
Milchalternativen
- Joghurt und Desserts mit Milchalternativen: verbessertes Geschmacksprofil und Mundgefühl mit Palatinose™. Dieses Kohlenhydrat wird langsam freigesetzt und sorgt so für ein ausgeglichenes Energieniveau und einen niedrigeren Blutzuckerspiegel.
- Köstliche Milchersatzprodukte auf Pflanzenbasis mit einem cremigen und geschmeidigen Mundgefühl: dank einer Kombination aus Reisspezialitäten wie Reisstärke, Reismehl und Reissirup.
- Orafti® Inulin und Oligofructose reichern Produkte mit präbiotischen Ballaststoffen an und sorgen für ein ausgeglichenes Verdauungssystem.
- Proteinanreicherung in milchfreien Getränken und Desserts mit BENEOPro FB. Unser Ackerbohnenproteinkonzentrat hat eine sehr hohe Löslichkeit bei neutralem pH-Wert und sehr gute emulgierende Eigenschaften. Damit ist es eine ideale Zutat z.B. für Fruchtsmoothies, da es keine Sedimentationsprobleme gibt.
- Zuckerreduktion in pflanzlichen Milchalternativen: Orafti® Inulin und Oligofructose verleihen eine milde Süße.
Detaillierte Informationen zu Milchalternativen
Veganer Käsekuchen mit Orafti® Inulin, Reisstärke und Reismehl
Nehmen Sie die Milchbestandteile aus diesem cremigen Käsedessert heraus und ersetzen Sie sie durch eine einzigartige Kombination aus Stärke & Mehl und zusätzlichen Ballaststoffen.
Der volle Genuss aus Mandeln – und ein gutes Bauchgefühl mit den Ballaststoffen von BENEO
Unser Mandelgetränk mit hohem Ballaststoffgehalt sorgt für gute Laune: Es enthält die präbiotischen Ballaststoffe aus der Zichorienwurzel von BENEO und sorgt den ganzen Tag für eine gesunde Verdauung.
Mandel-Schoko-Getränk mit Orafti® und Palatinose™
Rezept für einen guten Start in den Tag: Mit angenehmer Süße, einem hohen Anteil an Ballaststoffen und lang anhaltender Energie bei ausgeglichenem Blutzuckerspiegel.
Rezepte für Milchalternativen mit Reisstärke und Reismehl als Texturgeber
Rezept für fermentiertes Erdbeer-Reis-Dessert und Reisgetränk mit weichem, seidigem Mundgefühl und neutralem Geschmack.