Pandemie rückt Gesunderhaltung von Chinas Verbrauchern in den Mittelpunkt
Während viele ihre Ernährung verbessern wollen, zeigen neue Forschungsergebnisse, wie wichtig ein kontrollierter Blutzuckerspiegel ist, um gesund zu bleiben
Die Gesundheitskrise hat unterstrichen, wie wichtig es ist, die Ernährung für eine bessere Gesundheit zu kontrollieren. In einer von Nielsen¹ veröffentlichten Studie gaben 80 % der Verbraucher in China an, dass sie auch nach den Pandemiebeihilfen mehr auf ihre Ernährung achten werden.
Lebensmittel mit gesundheitsbezogenen Angaben sind in China eine große Attraktion, denn 60 % der Verbraucher gaben an, dass sie immer die Etiketten der Inhaltsstoffe prüfen und kein Produkt kaufen, wenn es nicht gesund erscheint². Darüber hinaus sind 82 % der chinesischen Verbraucher bereit, einen Aufpreis für Lebensmittel zu zahlen, die frei von ungesunden Inhaltsstoffen sind³.
Dies ist eine ermutigende Reaktion, da Fettleibigkeit in China zu einem großen Problem geworden ist: 46 % der Erwachsenen gelten als übergewichtig oder fettleibig 4. Einer der Gründe dafür ist wahrscheinlich die rasche Verstädterung des Landes, die zu einem hektischen Lebensstil geführt hat, der fettleibigkeitsfördernd ist – gekennzeichnet durch leicht erhältliche, sehr schmackhafte Lebensmittel wie Fertiggerichte und Snacks mit geringem Nährwert.
Diese Umstellung der Ernährung hat auch dazu geführt, dass die Zahl der Diabetiker in China auf etwa 117 Millionen im Jahr 2019 angestiegen ist – die höchste Zahl der Welt. Wenn sich dieser Trend fortsetzt, wird es in China bis 2045 voraussichtlich mehr als 147 Millionen Diabetiker geben5.
With a growing body of research pointing towards blood sugar management as a powerful tool in the war against obesity, and more consumers now realising its potential, the food and drink industry has an opportunity to embrace a wider range of products that promote health. China’s consumers are already making the link between blood sugar management and health benefits. Now, it is up to food manufacturers to play an active role in meeting these needs by reassessing and reimagining their product formulation, to incorporate natural and functional ingredients that can provide distinctive health benefits and help to fight obesity and diabetes.
„Es ist von entscheidender Bedeutung, dass die Industrie damit beginnt, das Bewusstsein für die greifbaren gesundheitlichen Auswirkungen eines ausgeglichenen Blutzuckerspiegels zu schärfen. Dies ist heute besonders wichtig, da neuere Forschungen gezeigt haben, dass ein gut eingestellter Blutzuckerspiegel stark mit einer niedrigeren Sterblichkeitsrate bei Patienten mit COVID-196 korreliert. Während China Maßnahmen ergreift, um die Auswirkungen der weltweiten Pandemie zu unterdrücken, können auch die Verbraucher einen proaktiven Schritt tun, indem sie sicherstellen, dass sie in dieser schwierigen Zeit bei bester Gesundheit sind“, sagte Christian Philippsen, Geschäftsführer von BENEO Asia Pacific.
Die Notwendigkeit, das Blutzuckermanagement zu verbessern
Während die chinesische Ernährung im Allgemeinen reich an nahrhaften Lebensmitteln wie Getreide und Gemüse ist, haben die Auswirkungen der Globalisierung, die veränderten Lebensgewohnheiten und die Vorliebe für schnelle und verpackte Lebensmittel die Ernährungsgewohnheiten des Landes verändert. Diese Ernährungsumstellung zeigt nun ihre negativen Auswirkungen, denn die Zahl der Bürger mit Übergewicht, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenschäden steigt. Um dem entgegenzuwirken, müssen die chinesischen Verbraucher in die Lage versetzt werden, bei der Auswahl von Lebensmitteln eine fundierte Entscheidung zu treffen. Die Erkenntnis, wie wichtig es ist, den Blutzuckerspiegel im Griff zu haben, ist ein wichtiger Baustein im Gesamtpuzzle des Gesundheitsmanagements.
Die gute Nachricht ist, dass bereits ein großes Interesse der Verbraucher an natürlichen Lösungen zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels besteht – sowohl für eine bessere allgemeine Gesundheit als auch zur Linderung möglicher Beschwerden. Mit aus der Natur gewonnenen Inhaltsstoffen wie den funktionellen Kohlenhydraten Palatinose™ und ISOMALT sowie präbiotischen Fasern wie Inulin und Oligofruktose können Lebensmittelhersteller aktiv auf diese Nachfrage der Verbraucher eingehen und ihnen helfen, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.
Palatinose™ ist ein natürliches, langsam freisetzendes Kohlenhydrat, das vollständig verdaulich ist und natürlicherweise in geringen Mengen in Honig vorkommt. Es führt zu einem langsameren und geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels und der Insulinreaktion, während es eine konstantere und nachhaltigere Energieversorgung über einen längeren Zeitraum gewährleistet. Dies wurde in vielen klinischen Studien, die mit verschiedenen Bevölkerungsgruppen durchgeführt wurden, durchweg nachgewiesen. So zeigte beispielsweise eine in Singapur durchgeführte klinische Studie mit 40 gesunden chinesischen, malaiischen, indischen und kaukasischen Teilnehmern, dass der Ersatz von Saccharose durch Palatinose™ den Blutzuckerspiegel in allen Gruppen deutlich senkte. Es zeigte sich sogar, dass Asiaten im Vergleich zu Kaukasiern stärker von Palatinose™ profitierten, da sie eine vergleichsweise geringere Blutzuckerreaktion aufwiesen7.
Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaft der langsamen Freisetzung und seines niedrigen glykämischen Index (GI) von 32 ist Palatinose™ ein einzigartiger Ersatz für herkömmlichen Zucker und Maltodextrin, die einen hohen GI haben. Darüber hinaus kann der milde, zuckerähnliche Geschmack von Palatinose™ den Geschmack und die Textur des Endprodukts erhalten oder sogar verbessern. Zu den beliebtesten Anwendungen für Palatinose™ gehören Backwaren, Süßwaren, Getränke und Energydrinks.
Wie können sich Lebensmittelhersteller auf die Kundenbedürfnisse einstellen?
Der Branchenexperte Julian Mellentin von New Nutrition Business ist der Ansicht, dass sich Markeninhaber mit Blick auf die Zukunft intensiv mit diesen Fragen auseinandersetzen müssen. Die Gesundheitsbehörden legen immer mehr Wert auf die Ernährung der Menschen und darauf, wie Lebensmittel und Getränke die Fähigkeit der Verbraucher, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, unterstützen – oder behindern – können.8
Lebensmittelhersteller können diese Nachfrage befriedigen und gleichzeitig den Nährwert ihrer Produkte verbessern, indem sie deren Formulierung mit natürlichen Inhaltsstoffen neu gestalten. Durch den Einsatz funktioneller Inhaltsstoffe wie Palatinose™ von BENEO können die Hersteller beispielsweise sicherstellen, dass die dem Körper zugeführte Kohlenhydratenergie eine hohe metabolische Qualität aufweist und für eine gesunde Ernährung geeignet ist.
Neben Palatinose™ können auch Zuckeraustauschstoffe wie ISOMALT den Verbrauchern bei der Steuerung ihres Blutzuckerspiegels helfen, da sie eine geringe Wirkung auf den Blutzucker haben. ISOMALT von BENEO ist der einzige Zuckeraustauschstoff, der aus reinen Zuckerrüben gewonnen wird und ein ähnliches Süßungsprofil wie Saccharose aufweist, aber nur halb so viele Kalorien hat. ISOMALT ersetzt Zucker im Verhältnis 1:1 und bietet bei der Verwendung in süßen Lebensmitteln den gleichen Geschmack und Körper wie Zucker. ISOMALT ermöglicht es Lebensmittelherstellern daher, den Zuckergehalt in ihren Produkten zu reduzieren oder sogar vollständig zu ersetzen.
Die Hersteller haben auch die Möglichkeit, Zichorienwurzelfasern wie Oligofruktose zu verwenden, um einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel zu fördern. Oligofruktose ist ein Präbiotikum und für unseren Körper unverdaulich – das heißt, sie unterstützt einen geringeren Anstieg der Blutzuckerreaktion und fördert gleichzeitig das Wachstum guter Bakterien im Darm. Studien haben gezeigt, dass die Blutzuckerreaktion und die entsprechende Insulinreaktion umso geringer sind, je mehr Zichorienwurzelfasern als Zuckerersatz verwendet werden. Selbst ein Zuckerersatz von 20 % führt zu einer deutlichen Senkung des Blutzuckerspiegels. Dank ihres natürlichen und angenehmen Geschmacks kann Oligofruktose zur Reduzierung oder zum Ersatz von Zucker in Rezepten verwendet werden und gleichzeitig zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit beitragen.
Fokus auf einen gesünderen Lebensstil
Die Globalisierung und eine starke Wirtschaft haben den Lebensstandard der chinesischen Bevölkerung verbessert. Das steigende verfügbare Einkommen und der geschäftige Lebensstil haben dazu geführt, dass viele chinesische Verbraucher sich unausgewogen ernähren, was sich auf Dauer als nachteilig für ihre Gesundheit erweisen kann. Das Blatt wendet sich jedoch, da die modernen Verbraucher zunehmend auf Lebensmittel achten, die einen gesundheitlichen Nutzen haben.
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¹ https://www.nielsen.com/global/en/insights/article/2020/asian-consumers-are-rethinking-how-they-eat-post-covid-19/
² https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/featured%20insights/china/china%20consumer%20report%202020%20the%20many%20faces%20of%20the%20chinese%20consumer
³ https://gocohospitality.com/chinese-diet-trends/
4 https://www.thelancet.com/journals/langlo/article/PIIS2214-109X(19)30276-1/fulltext
5 https://www.diabetesatlas.org/en/sections/demographic-and-geographic-outline.html
6 https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(20)30238-2#.XqxOw3EasVI.twitter
7 Tan WSK, Tan S-Y, Henry CJ (2017) Ethnic Variability in Glycemic Response to Sucrose and Isomaltulose. Nutrients 9(4)
8 https://www.beneo.com/spotlight-on-covid-19-and-bgm