Ингредиенты из риса для вкусных продуктов на растительной основе
Продукты питания на растительной основе прочно заняли свое место в списке покупок большинства людей. На это есть несколько причин. Хотя только 5% американцев придерживаются на сегодняшний день веганской диеты, в мировом масштабе большое количество потребителей считает растительную пищу полезной для здоровья, особенно в долгосрочной перспективе. Кроме того, многие люди убеждены, что повсеместное распространение растительного типа питания поможет улучшить экологическую ситуацию на планете.
Чаще всего люди приобретают альтернативные продукты на растительной основе, когда последние становятся легкодоступны. До сих подавляющее большинство потребителей считает затруднительным следовать веганскому образу жизни, даже не подозревая, какой вкусной и простой может оказаться растительная пища…
Вкусовые свойства продуктов по-прежнему являются ключевым фактором при совершении покупки. Однако благодаря растительным ингредиентам от BENEO теперь нет необходимости отказываться от идеи, что десертные изделия на растительной основе могут иметь отличный вкус.
Нажмите здесь, чтобы перейти к:
Причины популярности растительных продуктов
LongКрепкое здоровье в долгосрочной перспективе – одна из самых насущных тем для потребителей во всем мире. Ее актуальность была лишь усилена пандемией коронавируса: уже 30% потребителей в Латинской Америке заявляют о растущем желании сделать свой рацион более богатым растительной пищей. Такие продукты, как йогурты и молоко на растительной основе, считаются во многом более полезными. Здоровое пищеварение также находится среди основных приоритетов покупателей. Это в многом подстегивает спрос на безмолочные альтернативы, поскольку они не содержат лактозу – аллерген, который вызывает у ряда лиц проблемы с пищеварением. Использование нашего рисового крахмала позволяет добиться отличной консистенции безмолочных продуктов и обеспечить им максимум вкуса и легкую усвояемость.
Люди также желают видеть на своем столе максимально чистые продукты. Поэтому они подвергают тщательному изучению состав и происхождение приобретаемых продуктов и обращают большое внимание на использование натуральных ингредиентов. Именно поэтому выпуск продуктов с «чистой этикеткой» растет из года в год. 85% потребителей в Латинской Америке считают рисовый крахмал натуральным ингредиентом. Рис – широко известный продукт, воспринимаемый как безопасный, полезный и питательный, а использование ингредиентов из риса в составе продуктов позволяет повысить «чистоту» этикетки.
Хороший вкус имеет решающее значение при выборе продуктов питания, особенно в сегменте десертов. В Южной и Центральной Америке 54% покупателей молочных альтернатив отмечают, что вкус молочных альтернатив нравится им больше, чем вкус обычного молока. Кроме того, альтернативные продукты предлагают новизну и разнообразие вкусовых ощущений, что делает их привлекательным выбором для тех, кому нравится открывать для себя что-то новое.
Основные мотивы покупателей при выборе растительных продуктов:
80% чистого питания
70% долгосрочное здоровье
60% вкуса
Трудности при выборе растительных продуктов
В сегменте молочных продуктов, потребители сталкиваются с огромным выбором различных марок и вкусовых направлений. Но для покупателей, соблюдающих растительную диету, выбор в этом сегменте до сих пор невелик. То небольшое количество альтернативных продуктов, доступных на рынке, часто имеет скудный вкус или неприглядную консистенцию. Именно поэтому велик спрос на инновационные решения для растительных десертов, помогающие обеспечить рыночный успех изделий.
Разработайте продукты с насыщенным вкусом, на 100% без молочных компонентов. С помощью наших рисовых крахмалов рисовых крахмалов. Обычный и восковой рисовый крахмал позволяет создавать уникальные, чистые текстуры в низкокалорийных йогуртах, а также в неферментированных молочных десертах, таких как пудинги. Таким образом, выбирая растительную пищу, вы не отказываетесь от восхитительной текстуры и вкуса!
Сделайте выбор в пользу безмолочных альтернатив
При условии наличия достойных альтернатив потребители готовы поменять такие продукты как молоко, йогурт, мороженое и сыр на растительные варианты. Основная сложность производства безмолочных изделий заключается в обеспечении их стабильности и кремообразности. Используйте для этого рисовый крахмал – природное решение на растительной основе.
Рисовый крахмал состоит из очень мелких гранул, сравнимых по размеру с жировыми шариками. За счет этого крахмал позволяет имитировать вкус настоящего жира. Кроме того, рисовый крахмал отличается высокой стабильностью и способствует увеличению срока хранения охлажденных продуктов. Уникальная структура молекул рисового крахмала обеспечивает высокую стабильность изделий при замораживании и оттаивании, что является одним их важнейших показателей качества замороженных десертов.
Сладость без молока
Использование рисовых ингредиентов расширяет возможности для производства вкусных продуктов на растительной основе, учитывая, что многие потребители по-прежнему жалуются на трудность поиска продуктов без нежелательных компонентов, но с хорошим вкусом. С помощью рисовых ингредиентов становится возможной разработка безмолочных рецептов традиционных молочных десертов, например, сливочного карамельного крема «дульче де лече». Рисовые ингредиенты помогут придать таким десертам необходимые вкус и плотность, а также привлечь новых покупателей для Ваших продуктов – флекситарианцев, веганов или людей с непереносимостью лактозы.
Рисовый крахмал и рисовая мука мука – это идеальные структрурообразующие компоненты с «чистой этикеткой». Они позволяют создать мягкую, однородную сливочную консистенцию безмолочных продуктов. Благодаря своему нейтральному вкусу они легко комбинируются с другими ингредиентами и не требуют маскировки посторонних привкусов. Кроме того, их нейтральный цвет помогает сохранить первоначальный цвет любого вида использованных фруктов без добавления красителей. Будь то изысканный десерт или забеливатель для кофе – создайте продукты, отвечающие растущим потребностям рынка в растительных альтернативах.
Клиенты хотят от продуктов всего и сразу
Люди хотят видеть на полках магазинов продукты, которые сочетают в себе пользу для здоровья, натуральность и прекрасный вкус. В Канаде почти 3 из 4 потребителей считают, что в угоду здоровому образу жизни приходится идти на определенные компромиссы или даже жертвы. Предлагая Вашим клиентам вкусные продукты, отвечающие (полу)растительному типу питания, Вы предлагаете им лучшее из двух миров.
Добавьте в Ваш рецепт наш Инулин Orafti® для повышения содержания клетчатки в продукте. Таким образом можно легко увеличить пользу продукта для пищеварения, что напрямую соответствует желанию потребителей во всем мире. Предложив своим покупателям полный набор возможностей безмолочных продуктов, Вы совершите маленьких переворот на рынке альтернатив молочным десертам. А наш рецепт веганского чизкейка вдохновит Вас на создание новых продуктов.
Смежный вебинар
Инновации для безупречного вкуса безмолочных десертов
На этом вебинаре Вы узнаете о приготовлении десертов на растительной основе: веганских вариантов чизкейка и десерта Дульсе де лече. Мы представляем Вашему вниманию концепции актуальных изделий и пошаговые рецепты с фотографиями.
Подробная информация
Удовольствие от веганского чизкейка
Отказ от молочных продуктов не означает отказ от вкусных десертов. Лучшее тому доказательство – этот чизкейк в американском стиле.
Концепты соответствующих продуктов
Охлажденное сливочное удовольствие
Этот сливочный десерт без молока и с пониженным содержанием жира основан на растительных ингредиентах из высококачественного риса. Наслаждение вкусом без угрызений совести!
Кремообразная консистенция на растительной основе
Любителям пудингов и шоколада – этот безмолочный пудинг создан специально для Вас! Содержит рисовые ингредиенты высокого качества, имеет бархатистую, кремовую консистенцию и полностью растительный состав.
Наслаждение от безмолочных продуктов
Этот чизкейк на растительной основе сочетает в себе превосходную консистенцию и вкус.
Ваш новый фаворит среди десертов!