Frei von bzw. ohne Zusatz von – ein Ernährungstrend
Immer mehr Menschen achten auf eine gesunde „frei von“-Ernährung, weil sie verstehen, welch großen Einfluss sie auf ihr allgemeines Wohlbefinden hat. Verbraucher sind außerdem zunehmend kritisch gegenüber den Inhaltsstoffen und schauen genau auf die Zutatenliste der Produkte, die sie kaufen. Die Konsequenz: Sie suchen mehr denn je nach ehrlichen Produkten ohne künstliche Zusatzstoffe und andere Inhaltsstoffe, die sie als nachteilig erachten. Angaben wie “Frei von Gentechnik”, “natürlich” oder “ohne Zuckerzusatz” stehen hoch im Kurs. Dabei ist vielen nicht nur die Qualität, sondern auch die Herkunft der Zutaten wichtig.
Wir bieten funktionelle Inhaltsstoffe und innovative Produktkonzepte an, die sich für jeden gesunden Lebensstil eignen. Von Ballaststoffen aus der Zichorienwurzel über Kohlenhydrate aus der Zuckerrübe, die langsam freigesetzt werden, bis hin zu glutenfreien Reisderivaten für ausgezeichneten Geschmack und beste Textur – alle unsere Inhaltstoffe haben eines gemeinsam: Sie stammen aus natürlicher Quelle und gelten lebensmittelrechtlich als Zutat – nicht als Zusatzstoff. Das ist gut für’s Etikett!
Glutenfrei – nicht mehr herausgefordert
Verbraucherstudien zeigen: Immer mehr Menschen kaufen glutenfreie Produkte. Die wenigsten von ihnen leiden allerdings an Zöliakie, nur bei etlichen wurde eine Glutensensitivität diagnostiziert. Die größte und stetig wachsende Gruppe wählt ganz einfach deshalb eine glutenfreie Ernährung, weil sie das für gesünder und besser hält.
Reis spielt in der glutenfreien Ernährung meist eine wichtige Rolle. Das stärkereiche Ackerbohnenmehl enthält ca. 60 % Kohlenhydrate und das Ackerbohnenproteinkonzentrat bietet ca. 60 % Protein. Er hat einen hohen Kohlenhydratgehalt von etwa 78 Prozent, ist leicht verdaulich und enthält rund sieben Prozent glutenfreie Proteine.
Weiterführende Informationen über gluten-frei:
Glutenfreies Gebäck und Biskuit mit Reisstärken und Reismehlen
Rezept für glutenfreie Produkte: Weniger brüchig, knuspriger und länger haltbar.
Glutenfreies Brot und Pizzateig mit Reismehl
Rezept für stabilere und knusprigere Teige auf Stärkebasis – mit nur einem Inhaltsstoff.
Rezepturen für glutenfreie Backwaren: Technologische Informationen
Experten erklären, wie man die Schwierigkeiten bei glutenfreien Backwaren mit Hilfe von Reisstärke und Reismehl umgehen kann.
Proteine nicht-tierischen Ursprungs
Unsere Reisstärke Remyline AX DR kann Fleisch sowie andere funktionelle Inhaltsstoffe teilweise ersetzen. Diese kostengünstige Lösung eignet sich für gesündere und schmackhaftere Fleischprodukte. Auch das Vital Weizengluten BeneoPro VWG stellt eine gute Alternative zu traditionellen pflanzlichen Proteinen dar. Es erzeugt eine Textur, die der von Fleisch sehr ähnlich ist, und kann als Ersatz für rotes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte in verschiedenen Produkten verarbeitet werden.
BeneoPro FB kann Ei oder Milch in veganen Muffins ersetzen, da es die Textur optimiert und gleichzeitig einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Festigkeit wie die nicht-veganen Referenzprodukte bietet. Dank seiner hohen Löslichkeit ist es auch eine ideale Zutat, um den Proteingehalt in einem milchfreien Fruchtsmoothie zu erhöhen und das Getränk homogen zu halten (ohne Bodenrückstände).
Webinar über Remypure, clean-label Reisstärke
Clean-Label Reisstärke Remypure
Natürlichkeit und gesunde Ernährung werden fast schon synonym verwendet. Viele Menschen betrachten Reis als gesundes und natürliches Lebensmittel, das nahrhaft und gut für Kinder und Erwachsene ist. Unsere Fachleute zeigen Ihnen technologische und ernährungsphysiologische Vorteile und stellen Produktkonzepte und Rezepturen vor.
Weitere Informationen über Frei von
Welchen Einfluss hat das Etikett auf das Einkaufsverhalten?
Die neueste Studie von BENEO wurde mit 3000 Verbrauchern im Vereinigten Königreich, in Deutschland und den USA durchgeführt und gibt Einblicke in die Auswahl von Produkten und die bevorzugten Inhaltsstoffe.
Rezepte für Milchalternativen mit Reisstärke und Reismehl als Texturgeber
Unser Rezept für einen fettreduzierten und ballaststoffreichen Aufstrich, der mit ausgezeichneter Stabilität, Geschmeidigkeit und Wasserbindevermögen punktet.