Isomalt | Der zahnfreundliche Zuckeraustauschstoff

Längere Haltbarkeit und weniger Kleben

Es weist eine deutlich geringere Hygroskopizität auf als Zucker und ist weniger hygroskopisch als die meisten Polyole. Das bedeutet, dass es selbst bei hoher Luftfeuchtigkeit praktisch keine Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufnimmt. Es verhindert, dass Hartkaramellen und verpresste Mints klebrig oder feucht werden. Bonbons können lose und ohne Einzelverpackung abgepackt werden – bei einer garantiert längeren Haltbarkeit.

Brillante Farben und glänzende Beschichtungen

Im Gegensatz zu anderen Polyolen trägt es zur Farbbrillanz von Coatings bei – zum Beispiel bei zuckerfreien Kaugummis oder Kaubonbons, denn es wird in einem einzigen Coatingprozess aufgetragen. Außerdem lassen sich mit isomalt optisch sehr ansprechende, transparente Hartkaramellen und Lollies herstellen.

Optimierung des Geschmacksprofils und des Mundgefühls

Isomalt weist ein sensorisches Profil auf, das dem von Zucker sehr ähnlich ist, die Süßkraft liegt etwa bei der Hälfte. Mit Isomalt lassen sich Rezepturen mit einem sehr natürlichen Geschmacksprofil schaffen, da es genau wie Zucker keinen Kühleffekt aufweist. In Kombination mit Intensivsüßstoffen entsteht ein synergistisches Süßeprofil ohne Off-Notes oder Nachgeschmack.

Dank der milden Süße kommen besonders feine Fruchtaromen besser zur Geltung. In zuckerfreien Kaugummis oder Hartkaramellen mit Fruchtaromen ist die niedrigere Löslichkeit von Isomalt von Vorteil, da so auch die Freisetzung von Aromen langsamer erfolgt.

So bleibt der Geschmack länger erhalten und der Genuss wird verlängert. Da es so gut wie keine Feuchtigkeit aufnimmt, bleibt der Crisp von gecoateten Produkten erhalten. Außerdem sorgt Isomalt in gegossenen Bonbons und Lollies für eine glatte Oberfläche ohne scharfe Ecken oder Risse, die beim Verzehr sehr unangenehm sein können.

Wir bieten verschiedene Typen von Isomalt an, die sich in der Löslichkeit, der Partikelgrößenverteilung und anderen anwendungsspezifischen Eigenschaften unterscheiden. Unsere Fachleute helfen Ihnen gerne dabei, die passende Lösung für Ihre Anwendung zu finden.