Рисовые крахмалы, кремовая консистенция и приятный вкус

Технологические преимущества Рисовых Крахмалов

Улучшают стабильность детского питания

Рисовые крахмалы для детского питания улучшают стабильность овощного и фруктового детского пюре с точки зрения вязкости, уменьшают синерезис и продлевают срок годности изделий. Малый размер гранул рисового крахмала обеспечивает достижение кремовой консистенции без изменения вкуса или цвета.

Пригодны для кондитерских изделий с «чистой этикеткой»

В качестве белящего средства с «чистой этикеткой» обычный рисовый крахмал представляет собой натуральный ингредиент, способный заменить искусственные красители в кондитерских покрытиях (в т.ч. в жевательной резинке, леденцах, шоколадном драже). Благодаря крайне малому размеру своих гранул он выравнивает неровности на поверхности кондитерских изделий в процессе нанесения. Наш нативный рисовый крахмал может также заменить пшеничный крахмал или муку в конфетах с лакрицей и придать изделиям «с чистой этикеткой» и без глютена мягкую, эластичную консистенцию.

Создают уникальную кремовую консистенцию молочных продуктов

Благодаря своей способности к клейстеризации рисовый крахмал заменяет желатин в молочных продуктах. Крахмал из специальных сортов риса помогает достичь жесткой, но в то же время гладкой и аппетитной гелевой структуры изделий. Нативный и восковидный рисовые крахмалы создают уникальную консистенцию с «чистой этикеткой» в cливочных и обезжиренных йогуртах, а также неферментированных молочных продуктах, например, пудингах. Кроме того, крахмалы обеспечивают изделиям стабильность, блеск и чистый вкус.

Крахмалы придают молочным напиткам с низким содержанием жира мягкую консистенцию и богатый сливочный вкус. Наш рисовый крахмал с «чистой этикеткой» и модифицированный рисовый крахмал создают стабильную и нежную консистенцию фруктовых наполнителей в молочных продуктах, сохраняя при этом превосходный фруктовый вкус. При использовании отдельно или в сочетании с рисовым крахмалом из восковидного риса они могут замещать казеин в безмолочных сырах с целью сохранения твердости, способности к нарезанию и плавлению.

Улучшают текстуру и стабильность хлебобулочных изделий без глютена

Рисовый крахмал BENEO помогает добиться нужной консистенции любых хлебобулочных изделий в плане твёрдости, мягкости, хрусткости или ломкости. Наш восковидный рисовый крахмал холодного набухания улучшает хрусткость тонких хлебобулочных изделий, например, печенья. Он также значительно снижает производственные потери, возникающие в результате поломки изделий при их упаковке. Крахмалы помогают сохранить первоначальную мягкость и свежесть мягкой выпечки – тортов и кексов. В начинках для выпечки на водной основе они контролируют миграцию влаги, а в сливочных начинках наш обычный рисовый крахмал стабилизирует жир и помогает снизить содержание жира и сахара.

Мы предлагаем разные сорта крахмалов различного качества и с различными свойствами, включая органические сорта и сорта с «чистой этикеткой». Наши специалисты помогут найти идеальное решение для Вашего конкретного продукта. Для получения подробной информации обратитесь к нашему Поиску Ингредиентов.

Увеличивают выход и сочность мясопродуктов и овощей

Благодаря малому размеру гранул и низкой температуре желирования, крахмал BENEO из восковидного риса обеспечивает хорошую связываемость воды уже при 70-80 °C. Это делает его идеальным ингредиентом с «чистой этикеткой» для регулирования выхода и сочности мясных и рыбных продуктов (креветок) и овощей (грибов) после вакуумного пропитывания или инжектирования.

Кроме того, наш нативный крахмал холодного набухания и крахмал для варки помогают уменьшить содержание жира в пастообразных изделиях, например, паштетах, за счет создания кремообразной консистенции.

Улучшают кремообразность и стабильность супов и соусов

Линейка крахмалов BENEO (нативный и модифицированный, холодного набухания и для варки, восковидный и органический) предлагает высококлассные решения для супов и соусов за счет отличной стабильности крахмалов при высоких температурах, в кислой и нейтральной среде. В то же время, наши крахмалы обеспечивают хорошую кремообразность и насыщенный вкус в гастрономических продуктах без использования других ингредиентов.

Вебинар: Увеличение выхода продукции и уменьшение содержания жира

Увеличение выхода мясопродуктов для повышения доходности

Потребление мяса растет, а вместе с этим – ожидания покупателей относительно его вкуса, доступности и натуральности. Совместить хороший вкус мясопродуктов с рентабельностью производства становится непростой задачей. Специалисты BENEO представляют Вам новые экономически выгодные рецепты.

WATCH WEBINAR

Уменьшение содержания жира с сохранением хорошего вкуса

Покончите с привычной практикой производства при помощи натуральных пищевых волокон и крахмалов. Создайте рецепты продуктов с уменьшенным содержанием жира благодаря стабильным ингредиентам, которые обеспечивают однородную консистенцию и насыщенный вкус изделий. Наши специалисты расскажут Вам о пользе ингредиентов BENEO и поделятся с Вами передовыми рецептурами и рыночными данными.

WATCH WEBINAR

концепты, рецепты и поиск ингредиентов

Концепты вдохновляющих продуктов

Наши передовые идеи открывают новые возможности для позиционирования готового продукта на рынке. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ

Проверенные рецепты готовых продуктов

Продуктовые концепции разработаны технологами-экспертами пищевой промышленности и воплощены в конкретных рецептах, прошедших лабораторные тесты.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

Solution Finder.

Найдите нужный ингредиент! Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ