Короткоцепочные ФОС | кцФОС — доступный способ сокращения потребляемого сахара
Короткоцепочные фруктоолигосахариды (кцФОС) компании BENEO — это сироп из пишевых волокон, полученный из свекольного сахара путем ферментативной перегруппировки. Благодаря мягкому сладковатому вкусу и высокой растворимости кцФОС имеет широкий спектр применений, сохраняя при этом превосходный вкус и текстуру. Наша производственная линия, расположенная в Европе (Германия), представляет собой специализированное предприятие, позволяющее сделать этот новый ингредиент доступным для наших клиентов по всему миру.
Польза при употреблении в пищу:
- Здоровье пищеварительной системы — восстановление баланса кишечной флоры
- Контроль веса – Меньше сахара — меньше калорий.
- Контроль уровня сахара в крови — Уровень сахара:меньше значит больше
Пищевые продукты с содержанием кцФОС:
Питательные свойства
КцФОС представляют собой замену сахара и содержат пищевые волокна. Высокая питательная ценность продукта позволяет производителям во всем мире получать более высокие баллы в системах маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки.
Знаете ли вы, что, например, всего 3 грамма кцФОС содержат такое же количество клетчатки, как 1 банан?
- Пищевая клетчатка: не переваривается человеческими ферментами в тонком кишечнике
- Низкий гликемический индекс: не переваривается в тонком кишечнике и, следовательно, не высвобождает глюкозу
- Низкая калорийность: не переваривается в тонком кишечнике, а ферментируется в толстом кишечнике. Обеспечивает 2 ккал/г (= половина колорийности углеводов)
Долой сахар, да здравствует клетчатка! Сбалансированный и питательный заменитель сахара
Имея уровень сладости ±50%, ФОС компании Beneo обладают мягким сладковатым вкусом и содержат вдвое меньше калорий, чем сахароза. Продукт имеет сахароподобные технические свойства, хорошо сбалансирован и не имеет привкуса.
Благодаря своим сахароподобным физическим свойствам ФОС компании Beneo обеспечивают приятный фруктовый вкус, например, во фруктовых наполнителях, и могут использоваться в качестве натурального сыпучего подсластителя, улучшая текстуру и консистенцию готового продукта. Обладая вязкостью, близкой к сахарозе, и высокой растворимостью (>80%), этот заменитель сахара имеет широкий спектр применения, используется в хлебобулочных, молочных продуктах и крупах, улучшая их питательный профиль.
Хлебобулочные изделия: увлажняющие свойства
Помимо того, что ксФОС компании BENEO являются натуральным заменителем сахара, они также могут применяться как увлажнители, делая выпечку (например, зерновые батончики) более мягкой и, следовательно, обеспечивая более длительный срок хранения. Этот сироп с растворимой клетчаткой помогает лучше контролировать подвижность воды в матрице рецептуры, что в конечном итоге приводит к меньшей кристаллизации крахмала и выпечка становится более мягкой.
Ассортимент продукции с короткоцепными ФОС:
- Олигосахарид
- Содержание клетчатки
- Относительная сладость
- Описание
- Наименование продукта
- Beneo-scL85
- Содержание клетчатки
- ~85%
- Относительная сладость
- ~50%
- Описание
- Жидкий короткоцепочный фруктоолигосахарид
Узнайте, как кцФОС улучшает ваше здоровье
Концепция фруктового йогурта с кцФОС
На основе информации о рынке, подтвержденной исследованиями и нормативными актами: вдохновляющая идея для инноваций в классическом сегменте молочных продуктов. Снижение потребления сахара и добавление в рацион клетчатки благодаря продуктам с кцФОС Мягкий кремовый продукт, который принесет пользу вашим потребителям.
Концепция жевательного батончика-мюсли с кцФОС
Новые идеи не только вдохновляют, но и открывают новые перспективы разработки продуктов с помощью кцФОС в сегменте зерновых. Учитывая картиру рынка, эти идеи станут новым шагом навстречу потребителю. Предлагаемые решения научно обоснованы и соответствуют нормативным требованиям.
Solution Finder.
Найдите нужный ингредиент! Обзор преимуществ с точки зрения технологии и пищевой ценности в зависимости от категории продукта.
