Genuss auf Pflanzenbasis mit den richtigen Inhaltsstoffen

1 in 2 consumers is interested in plant-based products

1 von 2 Verbrauchern ist an pflanzlichen Produkten interessiert

Lebensmittel auf Pflanzenbasis haben mittlerweile ihren festen Platz im Einkaufswagen beim wöchentlichen Einkauf. Die Verbraucher kaufen aus verschiedenen Gründen Produkte auf Pflanzenbasis. Da nur 5 % der Amerikaner sich vegan ernähren, sind die Gründe für das Ansteigen des Konsums von Produkten auf Pflanzenbasis woanders zu suchen. Der Verbraucher von heute ist der Ansicht, dass Lebensmittel auf Pflanzenbasis langfristig gesünder sind. Sie sind davon überzeugt, dass sich die Essgewohnheiten ändern müssen und mehr Nachhaltigkeit notwendig ist, um unseren Planeten zu schützen.
Die Verbraucher entscheiden sich im Allgemeinen für Alternativen auf Pflanzenbasis, wenn dies einfach ist, denn die meisten finden eine zu 100 % vegane Ernährung viel zu kompliziert. Sie wissen gar nicht, wie einfach und lecker Produkte auf Pflanzenbasis sein können…

Mit den Inhaltsstoffen auf Pflanzenbasis von BENEO gibt es sehr einfache Lösungen. Bei der Wahl von Lebensmitteln ist es ausschlaggebend, dass sie gut schmecken. Man muss jedoch nicht auf Genuss verzichten. Und dieses Bewusstsein ist vor allem im Segment Desserts sehr wichtig für die Lebensmittelindustrie.

Matt testimonial on plant-based indulgence

Klicken Sie hier für den direkten Zugriff auf:

WEBINARE

PAPER

INSPRIRIERENDE KONZEPTE

Warum Produkte auf Pflanzenbasis?

Überall auf der Welt ist den Verbrauchern ihre Gesundheit auf lange Sicht sehr wichtig. Und dieser Trend wurde durch die Pandemie noch stärker. 30 % der Lateinamerikaner sagen, dass die Gesundheitskrise ihren Wunsch, sich auf Pflanzenbasis zu ernähren, verstärkt hat. Natürlichere Lebensmittel wie Joghurt und Milch auf Pflanzenbasis werden als gesünder für den Körper betrachtet. Eine gesunde Verdauung steht ganz oben auf der Wunschliste des Verbrauchers. Milchfreie Produkte liegen deshalb im Trend, denn sie enthalten keine Laktose, ein Allergen, das manchen Personen Verdauungsprobleme bereitet. Milchfreie Produkte liegen deshalb im Trend, denn sie enthalten keine Laktose, ein Allergen, das manchen Personen Verdauungsprobleme bereitet. Durch die Zugabe unserer speziellen Reisstärken zu der Mischung erzielen Sie eine ausgezeichnete Textur und ein wohlschmeckendes und leicht verdauliches Produkt auf Pflanzenbasis.

Gesucht: das ultimative Clean Eating. Von natürlichen Inhaltsstoffen profitiert heute jeder, denn die Verbraucher achten immer mehr auf die Liste der Inhaltsstoffe und informieren sich über die Produkte. Deshalb kommen jedes Jahr mehr Produkte mit dem Clean Label auf den Markt. 85 % der Verbraucher in Lateinamerika sind der Meinung, dass Reisstärke ein natürliches Produkt ist. Reis ist ein bekannter Inhaltsstoff und wird als sicher, gesund und nahrhaft betrachtet. Es ist also eine intelligente Entscheidung, mit Inhaltsstoffen aus Reis ein Clean-Label-Produkt zu entwickeln.

Bei der Wahl von Lebensmitteln, insbesondere im Bereich der Desserts, ist der Geschmack nach wie vor ausschlaggebend. 54 % der Käufer von Alternativen zu Milchprodukten in Süd- und Mittelamerika sagen, dass sie den Geschmack der Produkte auf Pflanzenbasis lieber mögen als den von normaler Milch. Diese alternativen Produkte gibt es auch häufig in neuen und sehr vielseitigen Geschmacksrichtungen. Das macht sie besonders für die Menschen interessant, die gerne Neues ausprobieren.

Treiber der Menschen, die sagen, dass sie pflanzliche Optionen wählen:

80% saubere Ernährung

70 % langfristige Gesundheit

60% Geschmack

Herausforderungen bei pflanzlichen Produkten

+29% growth in dairy launches with plant-based claim

+29% Wachstum bei der Einführung von Molkereiprodukten mit pflanzlicher Auslobung

Gerade im Segment Milchprodukte findet der Verbraucher eine große Auswahl an verschiedenen Marken und Geschmacksrichtungen. Wenn man jedoch Produkte auf Pflanzenbasis sucht, ist die Auswahl deutlich geringer. Und in dieser kleinen Auswahl findet man immer noch wenig interessante Geschmacksrichtungen und köstliche Texturen. Deshalb werden immer mehr innovative Produkte auf Pflanzenbasis entwickelt, und man kann bei der Einführung neuer Produkte im Segment Desserts mit einem guten Ergebnis rechnen.

Entwickeln Sie vollmundige, zu 100% milchfreie Produkte. Mit unseren Reisstärken kann man milchfreie Produkte auf einem ganz neuen Niveau entwickeln, und das cremige Mundgefühl, das die Menschen an Milchprodukten so lieben, erzielen. Mit normalen Reisstärken und Stärken aus Wachsreis erzielt man einzigartige Texturen für Produkte mit dem Clean Label, beispielsweise fettarme, gerührte Joghurts sowie unfermentierte Milchdesserts wie Pudding. So kann man Produkte auf Pflanzenbasis essen, ohne dabei auf den köstlichen Geschmack zu verzichten!

Trauen Sie sich, auf Milchprodukte zu verzichten

30% of plant-based ice cream buyers prefer better texture

30 % der Käufer von Speiseeis auf pflanzlicher Basis bevorzugen eine bessere Textur

Die Verbraucher sind dazu bereit, Alternativen auf Pflanzenbasis für Produkte wie Milch, Joghurt, Eiscreme und Käse zu wählen, wenn man ihnen gute Optionen bietet. Das Problem bei diesen Alternativprodukten ist normalerweise, dass sie nicht so stabil und cremig sind. Reisstärke ist eine ausgezeichnete Alternative auf Pflanzenbasis, mit der man die besten Produkte ohne Milch entwickeln kann.

Reisstärke besteht aus sehr kleinen Körnchen, die mit der Größe von Fettkügelchen vergleichbar sind. Deswegen sorgt sie für ein Mundgefühl, das dem von fettreichen Produkten ähnelt. Außerdem verbessert die Stabilität der Reisstärke die Haltbarkeit von gekühlten Produkten. Bei gefrorenen Desserts bietet sie Vorteile bei der Wasseraufnahme. Die Moleküle der Reisstärke absorbieren Wasser und binden es. So gibt es keine Wasserschicht, wie man sie häufig bei Joghurt sieht, und auch die Stabilität beim Auftauen wird verbessert. Gefrorene Desserts, die nach dem Auftauen fast genauso frisch wie vorher schmecken? Reisstärke macht das möglich.

Süß ohne Milch

75% of Americans think dairy alternatives are healthier

75% der Verbraucher in Süd- und Mittelamerika denken, dass Milchalternativen gesünder sind

Inhaltsstoffe aus Reis bieten viele Möglichkeiten zur Entwicklung von Produkten auf Pflanzenbasis. Viele Verbraucher beklagen sich, dass es nicht einfach ist, wohlschmeckende Produkte ohne Milch zu finden. Es gibt noch viel zu tun! Bringen Sie Leben in das Segment ohne Milch, beispielsweise, indem Sie eine Alternative für das beliebte Dessert Dulce de leche anbieten. Entwickeln Sie Desserts ohne Milch neu, indem Sie Inhaltsstoffe aus Reis benutzen, um für einen vollmundigen Geschmack und eine ausgezeichnete Textur zu sorgen. Erreichen Sie die Verbraucher mit Produkten auf Pflanzenbasis, insbesondere Menschen mit flexitarischem Lebensstil, Veganer und Personen, die unter Laktoseintoleranz leiden.

Reisstärke und Reismehl sind die idealen Texturgeber für Clean-Label-Produkte. Sie sorgen für ein angenehmes, zartes Mundgefühl in cremigen milchfreien Produkten. Aufgrund ihres neutralen Geschmacks kann man sie einfach kombinieren und es ist nicht notwendig, einen unerwünschten Nebengeschmack auszugleichen. Und aufgrund ihrer neutralen Farbe bleibt die originale Farbe jeglicher Früchte erhalten, die hinzugefügt werden. Somit sind keine Farbstoffe notwendig. Egal, ob Dessert oder Kaffeeweißer, entwickeln Sie Lösungen für die wachsende Nachfrage nach Produkten auf Pflanzenbasis.

Verbraucher wünschen sich ein Komplettpaket

7 in 10 consumers wish they had healthier indulgent options

7 von 10 Verbrauchern wünschen sich gesündere Optionen für den Genuss

Die Verbraucher suchen nach Produkten, die gesund sind, natürliche Inhaltsstoffe, aber auch einen köstlichen Geschmack haben. In Kanada bringen fast 3 von 4 Verbrauchern ein gesundes Leben mit Kompromissen oder sogar Verzicht bei bestimmten Dingen in Verbindung. Sie können diesen Verbrauchern das Beste aus zwei verschiedenen Welten bieten, indem Sie köstliche Produkte für einen Lebensstil entwickeln, bei dem (zur Hälfte) auf Pflanzenbasis konsumiert wird.

Geben Sie unser Orafti^®Inulin zu der Mischung, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. So können Sie gesundheitsbezogene Angaben wie für eine gesunde Verdauung benutzen, die den Verbraucher überall auf der Welt ansprechen. Sorgen Sie für Leben im Segment der milchfreien Desserts, indem Sie ein Komplettpaket anbieten. Unser Rezept für veganen Käsekuchen wird Sie für weitere Produkte inspirieren.