Reisspezialitäten | Verbesseren die Textur gluten- & laktosefreier Produkte
Verbraucher erwarten besten Geschmack, sei es der zarte Crisp, reichhaltige Cremigkeit oder der richtige Biss – auch bei kalorien- und fettreduzierten Lebensmitteln. Außerdem verzichten viele Konsumenten auf Gluten oder Laktose, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aus Überzeugung. Alternative Inhaltsstoffe müssen also sowohl technologisch geeignet sein als auch Geschmack sowie Textur beibehalten.
BENEO ist Experte für die Verarbeitung unterschiedlicher Reis-Varianten zu funktionellen Stärken, Mehlen und leicht verdaulichen Proteinen. Diese vielseitigen Ingredients können in den unterschiedlichsten Anwendungen eingesetzt werden. Sie verbessern die Textur, das Mundgefühl, sorgen dafür, dass fettreduzierte laktosefreie Produkte schön cremig sind und dass glutenfreie Produkte lange knusprig bleiben.
Anwendungsbeispiele für Reis-Ingredients
Das Reismehl von BENEO ist ideal für Babynahrung und Cerealien für Kinder, denn Reisstärke und Reisproteine sind leicht verdaulich. Reisproteine verfügen außerdem über ein interessantes Aminosäurenprofil, das dem der Muttermilch sehr ähnlich ist.
Unsere Reisstärken werden seit langem in zahlreichen Lebensmittel-Anwendungen eingesetzt, denn sie punkten mit einem reinen, natürlichen Geschmack und verbessern die Textur: Sie sorgen für mehr Cremigkeit in fettreduzierten Molkereiprodukten und machen glutenfreies Gebäck oder Tiefkühl-Snacks knuspriger.
Das Reisprotein von BENEO wird häufig als pflanzliche Proteinquelle für Eiweiß- und Energieriegel, Meal-Replacer, Backwaren, Babynahrung und Tiernahrung verwendet, denn es ist leicht verdaulich, hypoallergen und weist ein ausgezeichnetes Aminosäurenprofil auf.
Unsere Reisspezialitäten haben eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen und technologischen Vorteilen, die je nach Anwendung zum Tragen kommen.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
- Natürliche Inhaltsstoffe für Clean Label und Bio-Produkte
- Hypoallergen
- Frei von Gluten und Milchbestandteilen
- Leicht verdaulich:
sogar für die Kleinsten
Technologische Vorteile:
- Weiche und cremige Gelstruktur
- Imitiert Fett
- Verbessert die Textur (Biss, Knusprigkeit und Frische)
- Stabilität und Haltbarkeit
- Klebeeigenschaften
- Hohe und natürliche Weißkraft
Vorteile von Reisstärken:
Die Reisstärken von BENEO sind aufgrund ihrer geringen Korngröße von 2-8 μm anderen natürlichen Stärken überlegen. Sie sorgen für Geschmack und Textur, eignen sich zur Fettreduktion für Clean Label Produkte.
Vorteile von Reisproteinen:
Remypro ist natürlich, glutenfrei sowie hypoallergen und hat eine höhere biologische Wertigkeit als die meisten anderen pflanzlichen Proteine. Es verbessert die Textur und ermöglicht eine Proteinanreicherung in vielen Produkten.
Unsere Reisspezialitäten im Detail
Reisspezialitäten für eine bessere Ernährung
Unsere Inhaltsstoffe aus Reis sind echte Multitalente und entsprechen den höchsten Qualitätsstandards für Lebensmittel.
Glutenfreie Rühr- und Knetteige
Rezept für glutenfreie Produkte: Weniger brüchig, knuspriger und länger haltbar.
Reisspezialitäten: Konzepte, Rezepturen & Solution finder
Inspirierende Produktkonzepte für eine Welt der Ernährung
Unsere Konzepte bieten Ihnen vielseitige Produktpositionierungen – immer basierend auf aktueller Marktforschung. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.
Getestete Rezepturen
Die Konzepte werden von einem Team engagierter Lebensmittelanwendungstechniker zu konkreten Rezepturen ausgearbeitet, die wir nach umfangreichen Labortests mit Ihnen teilen.
Produktfinder.
Finden Sie die Inhaltsstoffe, die Sie suchen! Hier geben wir einen Überblick über die technologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile für die jeweilige Anwendung.