Der Anspruch an Zuckerersatz steigt – wir haben die natürliche Alternative

Zucker steht im Kreuzfeuer der Kritik – in der Industrie und unter Verbrauchern. Viele Produkte mit hohem Zuckergehalt landen fast unbemerkt auf unserem Tisch, sei es in Form leckerer Snacks oder praktischer Fertiggerichte. Verbraucher wünschen sich Lebensmittel, die hervorragend schmecken und gut für sie sind. Das stellt die Industrie vor Herausforderungen: Wie verbindet man den Snacking-Trend mit der Nachfrage nach gesünderen Produkten?

Mit den funktionellen Inhaltsstoffen von BENEO bieten sich neue Möglichkeiten für Zuckerersatz, gleichzeitig haben sie ernährungsphysiologische und technologische Vorteile. Damit lassen sich gesündere Produkte herstellen, die keinerlei Kompromisse in Sachen Geschmack oder Textur erfordern.

Zuckerreduzierung mit Inhaltsstoffen aus natürlichen Quellen.

Ersetzt man Zucker durch funktionelle Inhaltsstoffe, kann dies in vielen Applikationen sowohl technologische als auch ernährungspyhsiologische Vorteile bringen. Ob in Backwaren, Cerealien, Molkereiprodukten und in vielen anderen Anwendungen: Unsere Inhaltsstoffe ermöglichen die Herstellung zuckerreduzierter Lebensmittel mit hervorragender Textur, natürlicher Süße und weniger Kalorien.

Orafti^® Inulin, Orafti^® Oligofructose und Orafti^® scFOS sind leicht anwendbar und tragen dazu bei, den Zuckergehalt auf 30 % zu senken. Diese natürlichen Ballaststoffe sind eine hervorragende Alternative zu Zucker, nicht nur wegen ihrer füllenden und strukturgebenden Eigenschaften, sondern auch wegen ihrer relativen Süße im Vergleich zu Saccharose. Darüber hinaus bieten die prebiotischen Zichorienwurzelfasern von BENEO einzigartige Gesundheitsangaben auf der Verpackung, z. B. für die Verdauungsgesundheit und das Blutzuckermanagement.

Isomalt von BENEO ist das einzige kalorische Süßungsmittel, das ausschließlich aus der Zuckerrübe gewonnen wird. Dank seiner milden Süße, seines zuckerähnlichen Geschmacks und einer niedrigen Hygroskopizität ist Isomalt der ideale Zuckerersatz in einer Vielzahl von Anwendungen wie beispielsweise Süßwaren oder trockenen und weichen Backwaren. Ersetzt man in Keksen oder Plätzchen Zucker durch Isomalt, wird der Teig nicht klebrig und das Gebäck bleibt knusprig. Wird Isomalt in Kombination mit den Orafti^® Ballaststoffen als Zuckerersatz verwendet, leisten Produkte außerdem einen Beitrag zu einer gesünderen Verdauung – was auch auf der Verpackung ausgelobt werden kann.