FOS de cadena corta | scFOS para reducir el azúcar a un precio asequible
Los fructooligosacáridos de cadena corta (scFOS) de BENEO son un jarabe de fibra dietética producido a partir del azúcar de la remolacha mediante reordenación enzimática. Gracias a su suave sabor dulce y a su elevada solubilidad, los scFOS pueden utilizarse en una amplia variedad de aplicaciones sin comprometer el sabor ni la textura. Nuestra línea de producción con sede en Europa (Alemania) es una instalación especializada que pone este nuevo ingrediente a disposición de todos nuestros clientes a nivel mundial.
Beneficios nutricionales:
- Salud digestiva — Mejora el equilibrio de la flora intestinal
- Control del peso — Las calorías cuentan: consuma menos azúcar
- Control de la glucemia — Niveles de azúcar: menos es más
Aplicaciones alimentarias de los scFOS:
Propiedades nutricionales
Utilizar scFOS significa sustituir el azúcar al tiempo que se añade fibra alimentaria. Esto, a su vez, mejora el perfil nutricional de los productos, lo que permite a los fabricantes obtener una mejor puntuación en los sistemas de etiquetado nutricional de la parte delantera de los envases en todo el mundo.
¿Sabía, por ejemplo, que solo 3 gramos de scFOS aportan la misma cantidad de fibra que 1 plátano?
- Fibra alimentaria: las enzimas humanas no la digieren en el intestino delgado
- Bajo índice glucémico: no se digiere en el intestino delgado y, por tanto, no libera glucosa
- Poco calórico: no se digiere en el intestino delgado, sino que se fermenta en el intestino grueso, aportan 2 kcal/g (= la mitad de calorías que los hidratos de carbono)
Azúcar fuera y fibra dentro: sustituto del azúcar nutricionalmente equilibrado
Con un nivel de dulzor de ±50 %, los scFOS de BENEO ofrecen un suave sabor dulce y solo la mitad de calorías que la sacarosa. Tienen propiedades técnicas similares a las del azúcar, son equilibrados y no dejan regusto.
Gracias a sus propiedades físicas similares a las del azúcar, los scFOS de BENEO permiten una buena liberación del sabor a fruta, por ejemplo, en preparados de fruta, y pueden utilizarse como endulzante natural a granel: aporta textura y cuerpo al producto acabado. Con una viscosidad similar a la de la sacarosa y una elevada solubilidad (>80 %), este sustituto del azúcar se formula fácilmente en todo tipo de aplicaciones, como panadería, productos lácteos y cereales, mejorando así el perfil nutricional.
Productos de panadería: propiedades humectantes
Además de ser un sustituto natural del azúcar, los scFOS de BENEO pueden actuar como humectantes: mantienen los productos horneados (por ejemplo, las barritas de cereales) más blandos y, por tanto, garantizan una vida útil más larga. Este jarabe de fibra soluble ayuda a controlar mejor la movilidad del agua en la matriz de formulación, lo que en última instancia da lugar a una menor cristalización del almidón y a productos de panadería más blandos.
Gama de productos FOS de cadena corta:
- Oligosacáridos
- Contenido de fibra
- Dulzor relativo
- Descripción
- Producto
- Beneo-scL85
- Contenido de fibra
- ~85 %
- Dulzor relativo
- ~50 %
- Descripción
- Fructooligosacárido de cadena corta líquido
Descubra cómo los scFOS mejoran su salud
Concepto de yogur de frutas con scFOS
Basada en la información del mercado, corroborada mediante investigaciones y conforme a la normativa: una idea inspiradora para innovar en el segmento de los productos lácteos clásicos. Menos azúcar y más fibra gracias a la formulación con scFOS. Como oferta de producto suave y cremoso para ofrecer a sus consumidores.
Concepto de barrita de muesli tierna con scFOS
Ideas inspiradoras que ofrecen nuevas perspectivas de desarrollo de productos con scFOS en el segmento de los cereales. Basadas en la información del mercado, estas ideas te ofrecen nuevas perspectivas para actuar de cara a los consumidores. Están fundamentadas en la ciencia y tienen directrices reglamentarias.
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