FOS de cadena corta | scFOS para reducir el azúcar a un precio asequible

Propiedades nutricionales

Utilizar scFOS significa sustituir el azúcar al tiempo que se añade fibra alimentaria. Esto, a su vez, mejora el perfil nutricional de los productos, lo que permite a los fabricantes obtener una mejor puntuación en los sistemas de etiquetado nutricional de la parte delantera de los envases en todo el mundo.  

¿Sabía, por ejemplo, que solo 3 gramos de scFOS aportan la misma cantidad de fibra que 1 plátano? 

• Fibra alimentaria: las enzimas humanas no la digieren en el intestino delgado. 
• Bajo índice glucémico: no se digiere en el intestino delgado y, por tanto, no libera glucosa. 
• Poco calórico: no se digiere en el intestino delgado, sino que se fermenta en el intestino grueso. Aportan 2 kcal/g (= la mitad de calorías que los hidratos de carbono). 

Azúcar fuera y fibra dentro: sustituto del azúcar nutricionalmente equilibrado 

Con un nivel de dulzor de ±50 %, los scFOS de BENEO ofrecen un suave sabor dulce y solo la mitad de calorías que la sacarosa. Tienen propiedades técnicas similares a las del azúcar, son equilibrados y no dejan regusto.  

Gracias a sus propiedades físicas similares a las del azúcar, los scFOS de BENEO permiten una buena liberación del sabor a fruta, por ejemplo, en preparados de fruta, y pueden utilizarse como endulzante natural a granel: aporta textura y cuerpo al producto acabado. Con una viscosidad similar a la de la sacarosa y una elevada solubilidad (>80 %), este sustituto del azúcar se formula fácilmente en todo tipo de aplicaciones, como panadería, productos lácteos y cereales, mejorando así el perfil nutricional. 

Productos de panadería: propiedades humectantes 

Además de ser un sustituto natural del azúcar, los scFOS de BENEO pueden actuar como humectantes: mantienen los productos horneados (por ejemplo, las barritas de cereales) más blandos y, por tanto, garantizan una vida útil más larga. Este jarabe de fibra soluble ayuda a controlar mejor la movilidad del agua en la matriz de formulación, lo que en última instancia da lugar a una menor cristalización del almidón y a productos de panadería más blandos.