Kurzkettige FOS | scFOS für kostengünstige Zuckerreduzierung
BENEOs kurzkettige Fructooligosaccharide (scFOS) ist ein Ballaststoff-Sirup, der durch enzymatische Unstrukturierung aus Rübenzucker produziert wird. Dank seinem milden, süßen Geschmack und der hohen Löslichkeit kann scFOS in vielen verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, ohne Geschmack und Textur zu beeinträchtigen. Unsere Produktionslinie mit Sitz in Europa (Deutschland) ist eine spezialisierte Anlage, durch die dieser neue Inhaltsstoff für alle unsere Kunden weltweit verfügbar gemacht wird.
Die ernährungsphysiologischen Vorteile:
- Darmgesundheit – verbessert das Gleichgewicht der Darmflora
- Gewichtsregulierung – Kalorien zählen – entscheiden Sie sich für weniger Zucker
- Blutzucker-Management – Zuckerwerte – weniger ist mehr
Lebensmittel-Anwendungen mit scFOS:
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Der Einsatz von scFOS bedeutet, dass Zucker ersetzt wird, während Ballaststoffe hinzugefügt werden. Dies wiederum verbessert das Nährstoffprofil eines Produkts, sodass die Hersteller eine bessere Bewertung bei den weltweit verwendeten Systemen zur Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackungen erhalten.
Wussten Sie beispielsweise, dass nur 3 Gramm scFOS die gleiche Menge an Ballaststoffen liefert wie 1 Banane?
- Ballaststoff: wird nicht durch menschliche Enzyme im Dünndarm verdaut
- Niedriger glykämischer Index: wird nicht im Dünndarm verdaut und setzt deshalb keine Glukose frei
- Wenig Kalorien: wird nicht im Dünndarm verdaut, sondern im Dickdarm fermentiert, liefert 2 kcal/g (= die Hälfte der Kalorien aus Kohlenhydraten)
Zucker raus und Ballaststoff rein – ernährungsphysiologisch ausgewogener Zuckeraustauschstoff
Mit einem Süßegrad von ±50 % bietet Beneo-scFOS einen milden, süßen Geschmack und hat nur die Hälfte der Kalorien von Sucrose. Es verfügt über zuckerähnliche technologische Eigenschaften, ist gut ausgewogen und hat keinen Nachgeschmack.
Dank seiner zuckerähnlichen physikalischen Eigenschaften lässt Beneo-scFSO die Freisetzung eines guten Fruchtgeschmacks zu, wie beispielsweise in Fruchtzubereitungen und kann als natürlicher Füllsüßstoff verwendet werden, der die Textur und den Gehalt des fertigen Produkts ergänzt. Mit einer ähnlichen Viskosität wie Sucrose und einer hohen Löslichkeit (>80 %) kann dieser Zuckeraustauschstoff einfach in verschiedenen Anwendungen wie Backwaren, Milchprodukten und Cerealien formuliert werden und damit das Nährstoffprofil verbessern.
Backwaren: befeuchtende Eigenschaften
Außer als Zuckeraustauschstoff kann BENEO-scFOS als Befeuchtungsmittel dienen: hält Backwaren (z. B. Müsliriegel) weicher und garantiert damit eine längere Haltbarkeit. Dieser lösliche Ballaststoff-Sirup hilft bei der Regulierung der Wassermobilität in der Formulierungsmatrix, was letztendlich zu weniger Kristallisation von Stärke und weicheren Backwaren führt.
Produktsortiment kurzkettiger FOS:
- Oligosaccharide
- Ballaststoffgehalt
- Relative Süße
- Beschreibung
- Produktname
- Beneo-scL85
- Ballaststoffgehalt
- ~85 %
- Relative Süße
- ~50 %
- Beschreibung
- Flüssige kurzkettige Fructooligosaccharide
Finden Sie heraus, wie scFOS Ihre Gesundheit fördern
Fruchtjoghurt-Konzept mit scFOS
Auf der Basis von Markterkenntnissen, nachgewiesen durch Forschung und geprüfte Vorschriften: eine inspirierende Idee zur Innovation im klassischen Bereich der Molkereiprodukte. Reduzierter Zucker und zusätzliche Ballaststoffe dank der Formulierung mit scFOS. Als glattes und cremiges Produktangebot für Ihre Verbraucher.
Konzept für zähe Müsliriegel mit scFOS
Inspirierende Ideen bieten neue Perspektiven der Produktentwicklung mit scFOS im Bereich der Cerealien. Auf der Basis von Markterkenntnissen bieten diese Ihnen neue Perspektiven zum Angebot für die Verbraucher. Sie sind wissenschaftlich fundiert und durch regulatorische Informationen ergänzt.
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