Isomalt | Un Sustituto Del Azúcar Sano Para Los Dientes

Baja higroscopicidad: reduce la pegajosidad y alarga la vida útil

La higroscopicidad del Isomalt de BENEO es menor que la de la mayoría de los polioles, y significativamente menor que la del azúcar. No absorbe prácticamente humedad ni a temperatura ambiente ni a niveles de humedad relativamente altos. Isomalt evita que los caramelos duros y los comprimidos de menta se vuelvan pegajosos o se humedezcan, de modo que incluso los artículos abiertos pueden empaquetarse juntos, lo que garantiza una mayor duración del producto.

Brillantes revestimientos y colores

A diferencia de otros polioles, este ingrediente da brillo al color de los recubrimientos de, por ejemplo, chicles sin azúcar y caramelos masticables, porque se puede aplicar en una sola vez en el proceso de elaboración del jarabe. Con Isomalt también se pueden obtener caramelos duros y piruletas transparentes visualmente atractivos.

Optimización del sabor y la sensación en boca

Las características organolépticas del Isomalt de BENEO son muy similares a las del azúcar, aunque con aproximadamente la mitad del dulzor de la sacarosa. Su uso permite realizar formulaciones con un sabor muy natural, porque al igual que la sacarosa, casi no tiene efecto refrescante. Cuando se combina con edulcorantes muy intensos, puede tener un efecto sinérgico sin producir ni mal sabor ni regusto.

Su dulzor suave aporta una mejor liberación de aromas que resulta en sabores frutales sutiles y delicados. En los chicles sin azúcar y en los caramelos duros con sabor a frutas, esto se complementa perfectamente con la baja solubilidad del Isomalt, lo cual mejora la duración del sabor y, en consecuencia, aumenta el deleite.

Como el Isomalt absorbe prácticamente sin humedad, esto favorece que los revestimientos sean crujientes. También asegura que se forme una superficie lisa en caramelos y piruletas, evitando la formación de grietas y bordes afilados que puedan reducir el placer de tomarlos.

Ofrecemos diferentes tipos de ingredientes con varios niveles de solubilidad, granulometría y perfiles específicos para cada uso. Nuestros expertos estarán encantados de ayudarte a encontrar lo que necesitas en cada caso.